یکی از مباحث بسیار مهم در صنعت تولید و فرآوری قهوه شناخت و تهیه دانه های باکیفیت سبز قهوه است. برای رسیدن به قهوه با کیفیت و عرضه آن به بازار همیشه نیازمند تامین به موقع، رسیدن و نگهداری دانه های سبز خریداری شده در کارگاه یا کارخانه برشته کاری هستیم. اما نکته مهم تر دقیقا اینجاست که چه نوع دانه سبزی و با چه کیفیت باید خریداری شود
یکی از مهم ترین وظایف مسئول برشته کاری یا اعضای کنترل کیفیت کارگاه های برشته کاری شناخت و ارزیابی دانه سبز است.
گروه ما در تهیه کاتانیا بلند به تمامی این نکات توجه ویژه ای داشته است، پس از کارشناسی زیاد به ترکیب ایده آل دانه سبز رسیده ایم و سپس با برشته کاری اصولی و با توجه به تمامی جزئیات فنی در این قسمت توانسته ایم این کد محصول ترکیبی را تولید و روانه بازار کنیم . همانطور که گفتیم ترکیب کاتانیا بلند یکی از ترکیب های پرمتقاضی در برشته کاری قهوه قجر می باشد که در تهیه آن از دانه های مرغوب کشور هند استفاده شده است، هدف هدف گروه ما رسیدن به قهوه ای متعادل، با رایحه بالا ، ترشی کم و حس دهانی یا غلظت نسبتا بالا، تلخی متوسط و احساس شیرینی مطلوب و جذاب بوده است. با عصاره گیری به روش اسپرسو می توانیم به قهوه ای کلاسیک و شیرین نزدیک شویم.
با بهره گیری از نماد میدان فیل در شهر کاتانیا کشور ایتالیا جلوه ای زیبا و هنری به بسته بندی این ترکیب داده ایم.